для теста:
| Мука | 4000 г |
| Дрожжи | 100 г |
| Молоко | 2000 г |
| Сахар | 100 г |
| Маргарин столовый | 400 г |
| Соль | 100 г |
для фарша:
| Картофель | 15000 г |
| Молоко | 3000 г |
| Соль | 200 г |
| Комбижир животный для смазки листов | 100 г |
| Сметана для смазки изделий | 500 г |
Выход: 100 шт. по 200 г.
Из дрожжевого теста раскатать круглые булочки весом 63 г, которые после небольшой расстойки на столе раскатать в круглые лепешки диаметром 10 см, положить на противень, смазанный маслом, и через 10-15 минут широким, диаметром 9 см, пестиком сделать в тесте углубление, в которое из кондитерского мешка выпустить картофельное пюре. Дать полную расстойку, смазать сметаной и выпекать при 200-230°.
Мз дрожжевого теста раскатать круглые булочки весом 63 г, дать неполную расстойку тесту;
затем раскатать в лепешки, диаметром 10 см и положить на противень, смазанный маслом;
сделать выемки в тесте диаметром 9 см и положить туда фарш из картофельного пюре;
дать полную расстойку и смазать сметаной перед выпечкой;
выпекать при 200—230°;
подать к чаю или к супам и борщам.
2214. Булочка с тмином
2200. Ватрушка из дрожжевого теста с творогом
2212. Булочка сдобная (бриош)
2231. Пирог с корицей
2211. Булочка ванильная
