| Мука | 5265 г |
| Молоко | 1055 г |
| Вода | 400 г |
| Дрожжи | 265 г |
| Сахар | 1315 г |
| Меланж | 1055 г |
| Маргарин столовый | 920 г |
| Соль | 55 г |
| Изюм | 1580 г |
| Ванилин | 10 г |
| Яйца для смазки изделий | 250 г |
| Орехи для посыпки изделий | 105 г |
| Шафран | 4 г |
Выход: 100 шт. по 100 г.
Приготовить дрожжевое опарное тесто с добавлением шафрана, сформовать круглые булочки, дать полную расстойку, смазать яичными желтками, посыпать рублеными орехами и выпекать при 240-250°.
2211. Булочка ванильная
2214. Булочка с тмином
2216. Булочки лимонные и шафранные
2236. Кекс майский
2220. Ленинградские калачи