Приготовить дрожжевое опарное тесто, раскатать прямоугольный пласт толщиной в 5 мм. Мак подготовить, как указано в рецепте «Фарш из мака». На пласт теста положить подготовленный мак и сформовать рулет. Пласт можно завернуть с одного или двух краев. Поместить рулет на противень швом вниз, дать полную расстойку, смазать яйцами, проколоть в нескольких местах деревянной шпилькой и выпекать при 210—220° в течение 25—30 минут.
Ингредиенты:
Мука 475, сахар 75, масло сливочное или маргарин сливочный 50, яйца 30, дрожжи 7, соль 5, вода 250, мука для подпыливания 25, масло растительное рафинированное для смазки противней 3, яйца для смазки изделий 10; для начинки: мак 200, сахар 75. Выход 1 кг.
Способ приготовления:
Подготовить продукты для начинки, фарш из мака: мак, сахар, грецкие орехи;
отварить мак;
смешать мак с сахаром;
смесь прокрутить через мясорубку 2-3 раза;
измельчить орехи;
добавить в смесь орехи и яйцо для связки;
хорошо перемешать начинку до однородного состояния;
подготовить дрожжевое опарное тесто;
раскатать тесно в пласт, толщиной 5 мм;
выложить начинку из мака на тесто;
завернуть тесто с маковой начинкой в рулет;
рулет положить швом вниз, дать полную расстойку, перед выпечкой смазать яйцом;
выпекать до золотистой корочки;
подавать к чаю или кофе.
