для теста:
| Мука | 110 г |
| Соль | 2 г |
| Вода | 40 г |
Выход теста: 150 г.
для фарша:
| Баранина | 78 г |
| Лук репчатый | 15 г |
| Соль | 1 г |
| Перец | 0,1 г |
Выход: 90 г.
| Жир для фритюра | 15 г |
| Яйца для смазки | 2 г |
Выход: 240 г (2 шт.).
Из муки, воды и соли приготовить крутое пресное тесто, как для лапши (1627).
Для приготовления фарша жирную баранину и репчатый лук пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и добавить в массу воду.
Тесто раскатать пластом толщиной 2 мм, вырезать круглой гофрированной выемкой лепешки, смазать яйцом, положить на середину фарш и загнуть один край лепешки над фаршем, чтобы получился пирожок в виде полумесяца. Жарить в большом количестве жира (фритюре), подавать горячими.
2274. Сомса по-казахски
2277. Пирог с картофелем
2276. Лепешки с пшенной кашей
2287. Пельмени узбекские (чучвара)
2269. Пирожки печеные из сдобного пресного теста