| Блинчики готовые | 100 г |
| Грибы свежие | 100 г |
| Лук | 30 г |
| Соус | 25 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Хлебная крошка | 20 г |
| Масло топленое | 15 г |
| Сметана | 30-40 г |
| Зелень петрушки | 10 г |
Выход: 225 г.
Испечь тонкие блины из пресного теста (2278) по 2-3 шт. на порцию. На поджаренную сторону каждого блина положить грибной фарш и завернуть его. Смочить поверхность сложенных блинчиков яичным белком, обвалять в крошках белого пшеничного хлеба и обжарить на масле с обеих сторон. Поместить в жарочный шкаф на 5-6 минут.
Для приготовления фарша свежие белые грибы или шампиньоны изрубить не очень мелко или нашинковать их тонкими ломтиками и поджарить с маслом. Репчатый лук нарезать и поджарить отдельно. Затем соединить, добавить горячий молочный соус средней густоты, как для запеченных блюд, и сырой яичный желток. Все перемешать и заправить по вкусу солью и перцем.
При подаче положить блинчики на подогретую тарелку или овальное блюдо, покрытое бумажной салфеткой. Можно украсить зеленью петрушки, жаренной в жире (фритюре). В соуснике подать сметану.
2280. Блинчики, запеченные с сыром и толокном
2278. Блинчики
2281. Пирожки блинчатые жареные
2287. Пельмени узбекские (чучвара)
2286. Пельмени в омлете