для теста:
| Мука | 50 г |
| Вода | 20 г |
| Соль | 3 г |
для фарша:
| Баранина | 120 г |
| Лук репчатый | 42 г |
| Сало баранье (курдючное) | 4 г |
для поливки:
| Уксус 3%-ный (или сметана) | 20 (30) г |
Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, сформовать его в виде батона, разделить на кусочки весом по 20 г и раскатать тонкими кружочками так, чтобы края их были тоньше середины.
Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный репчатый лук, холодную воду, соль, толченый перец и хорошо перемешать. Баранину для приготовления мантов берут жирную. Если мясо тощее, необходимо добавить курдючное сало. В мясной фарш можно положить чеснок.
На середину раскатанных кружочков теста положить фарш и края теста защипать.
Уложить манты на смазанные жиром решетки (касканы) и установить в котле с небольшим количеством кипящей воды, закрыть котел крышкой и довести изделия до готовности на пару в течение 30 минут. Подать манты (2-3 шт. на порцию), полив уксусом или сметаной.
2273. Чебуреки
2274. Сомса по-казахски
2277. Пирог с картофелем
2287. Пельмени узбекские (чучвара)
2282. Пельмени сибирские