| Мука | 1684 г |
| Обрезки от пирожных | 1398 г |
| Сахар | 1549 г |
| Аммоний | 17 г |
| Сухие духи | 29 г |
| Меланж | 355 г |
| Вода | 500 г |
| Сахар для жженки | 42 г |
| Вода для жженки | 20 г |
| Мука для подпыливания | 131 г |
| Меланж для смазки батонов | 100 г |
Выход: 100 шт. по 50 г.
Приготовить тесто для сырцовых пряников: при замесе добавить растертые и просеянные через сито крошки от пирожных и тортов. Тесто раскатать пластом толщиной 10 мм и вырезать прямоугольники размером 125x55 мм. Изделия, уложенные на противень, смазать яйцами, вилкой нанести рисунок и выпекать при 210-220°.
Для облегчения и ускорения разделки пряников можно применить два дисковых резца У одного между дисками должно быть расстояние 65 мм, а у другого — 120 мм. При прокатке одним резцом по пласту вдоль, а другим поперек получатся пряники одинакового размера.
Применяя контрольную скалку, можно получить изделия определенного веса.
2412. Батоны московские
2407. Коврижка южная
2408. Коржики сахарные
2409. Пряники русские
2411. Пряники глазированные с начинкой