| Крупа гречневая | 250 г |
| Печенка | 420 г |
| Лук репчатый | 85 г |
| Мука | 10 г |
| Масло топленое или сало свиное топленое | 50 г |
| Соль | 20 г |
Гречневую рассыпчатую кашу и печенку, приготовленную, как описано в (2132), смешать.
Приготовить печень, помыть, очистить от пленок;
нарезать печень на кусочки;
обжарить печенку на жире;
спассеровать лук на жире;
прокрутить печенку и лук через мясорубку;
сварить гречневую кашу;
смешать печенку с гречневой кашей;
хорошо перемешать.
2132. Фарш ливерный
2128. Фарш мясной с луком
2135. Фарш из колбасы
2154. Фарш из сушеных грибов
2129. Фарш мясной с яйцом