| Колбаса | 75 г |
| Гарнир | 150 г |
| Соус | 50 г |
Целый батон вареной колбасы толщиной не более 8 см зачистить от ниток, вымыть, залить холодной подсоленной водой (10 г соли на каждый литр воды) или негорячим бульоном и прогреть до 70-80°, не доводя воду до кипения.
При подаче резать от батона ломтики толщиной 5-7 мм по 2-3 на порцию, положить на блюдо или тарелку с гарниром, полить жиром или соусом. Гарнир — капуста тушеная, картофель отварной или пюре картофельное, пюре из бобовых, зеленый горошек в масле или молочном соусе. Соус — красный, томатный, луковый, луковый с горчицей или луковый с корнишонами (пикантный).
1113. Сосиски или сардельки с гарниром вареные
1116. Колбаса жареная с картофелем
1118. Ливерная колбаса
1114. Сосиски или сардельки с гарниром жареные
1117. Колбаса жареная с помидорами