Найти рецепт:
Мясо
Рецепты

"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)

Дополнительно


» » » »

1020. Котлеты или биточки из рубленой свинины

Количество просмотров: 4 713


Котлеты или биточки рубленые можно приготовлять из мякоти любой части не очень жирной свинины, но целесообразнее использовать для этих блюд мякоть лопатки, а также все мелкие куски и обрезки от других частей туши.

Котлетную массу из свинины разделать так же, как из говядины.

Готовые котлеты или биточки подать с жареным, отварным картофелем или с картофельным пюре, тушеной капустой, фасолью в томате, полив их жиром или соусом красным, томатным или сметанным с луком. К котлетам без соуса можно подать огурцы, помидоры, квашеную капусту.

Ингредиенты:


Свинина 75, хлеб белый 20, молоко или вода 20, сухари 10, сало свиное 15, гарнир 150, перец.


Способ приготовления:


приготовить небольшие кусочки свинины, репчатый лук Приготовить небольшие кусочки свинины, репчатый лук;


мясо прокрутить через мясорубку мясо прокрутить через мясорубку;


лук прокрутить следом за мясом лук прокрутить следом за мясом;


пшеничный хлеб размочить в воде и прокрутить через мясорубку пшеничный хлеб размочить в воде и прокрутить через мясорубку;


все продукты перемешать, посолить и поперчить все продукты перемешать, посолить и поперчить;


можно добавить яйцо можно добавить яйцо;


фарш хорошо вымесить до однородного состояния фарш хорошо вымесить до однородного состояния;


из котлетной массы делать битки и жарить на жире из котлетной массы делать битки и жарить на жире;


котлеты обжарить с двух сторон котлеты обжарить с двух сторон;


1020. Котлеты или биточки из рубленой свинины подать с квашеной капустой.

Советуем также посмотреть:
 



© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru