"Советская кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)











Поиск по сайту:

Компот из яблок, консервирование без сахара

Количество просмотров: 314

Для консервирования употребляют яблоки разных сортов. Однако компоты лучшего качества получаются из кисло-сладких яблок.
Для компотов лучше брать яблоки, не полностью созревшие, потому что спелые, мягкие яблоки легко развариваются и теряют форму. Если сырье было отборное, то и консервы, изготовляемые из него, будут отличаться высоким качеством. Прежде всего, яблоки надо тщательно промыть в чистой воде для удаления загрязнений.

Компоты из крупных яблок можно делать в виде долек, ломтиков, а из мелких - в виде четвертинок или половинок. Иногда яблоки консервируют цельными плодами с высверленной сердцевиной. Очищенные и нарезанные яблоки очень быстро темнеют на воздухе. Для предохранения от потемнения яблоки после очистки и резки немедленно погружают в холодную воду.

Очищенные и нарезанные яблоки бланшируют в воде при температуре 85°С в течение 6-7 минут. Бланшированные яблоки немедленно охлаждают чистой холодной водой. Заполняют банку плодами до плечиков и заливают горячей водой, температурой 90-95° С. Уровень воды должен быть на 1,5-2 см ниже верхнего края банок, стерилизуют в кипящей воде: полулитровые в течение 15-20 минут и литровые 20-25 минут, считая с момента закипания воды. Более зрелые плоды стерилизуют меньше, а менее зрелые - больше, поэтому для одних и тех же банок указывается разное время стерилизации.




Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Поиск по сайту: