Жарка во фритюре – это жарка в большом количестве жира, нагретого до 180-190° C, при полном погружении в него продукта. Соотношение жира и обжариваемого продукта должно составлять не менее 4:1.
Рыбу подготовить: очистить чешую, вынуть внутренности, разрезать на порционные куски. Посолить рыбу и опустить в жир на 3-5 минут до образования румяной корочки. Затем рыбу поместить для дожаривания в духовку на 5 минут. Подать с
овощным салатом.
500 г рыбы, жир, соль.