| Рыба | 150 г |
| Грибы белые или шампиньоны | 30 г |
| Крабы | 10 г |
| Гарнир | 100 г |
| Соус | 100 г |
| Лимон | 1/10 шт. |
| Зелень | по вкусу |
На припущенные куски рыбы положить свежие вареные грибы, крабы. Гарнир — отварной картофель; полить рыбу соусом томатным, раковым, томатным с вином и овощами, молочным с мадерой. На рыбу положить ломтик лимона; посыпать зеленью петрушки.
Так же можно приготовить нельму, тайменя, сига.
742. Лососина по-матросски
740. Лососина отварная с соусом
745. Форель жареная
743. Лососина, жаренная на решетке
750. Сиг в соусе белое вино