Найти рецепт:
"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




2379. ПЕЧЕНЬЕ „АНЮТИНЫ ГЛАЗКИ"

Количество просмотров: 5 527


Тесто, в которое при замесе добавить патоку, раскатать в пласт толщиной 3 мм и выемкой вырезать лепешки овальной формы, причем в половине из них сделать по два небольших отверстия.

Выпекать все лепешки на сухом противне при 250—260°.

После выпечки гладкие лепешки смазать абрикосовым мармеладом, склеить попарно с лепешками, имеющими отверстия, наполнить эти отверстия белой помадой (основной), на которую можно нанести точки из шоколадной помады, напоминающие зрачки анютиных глазков.

Готовые изделия должны быть рассыпчатыми, светло-коричневого цвета.

Мука 465, сахар 172, патока 23, масло сливочное 218, меланж 46, абрикосовый мармелад 163, ванильная пудра 3, аммоний 1, помада 70. Выход 1 кг (60 шт.).

 
© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru