| Корзиночки | 4 шт. (по 20-25 г) |
| Паштет из печенки готовый | 100-120 г |
| Сыр | 8 г |
| Масло сливочное | 8 г |
Формочки выложить тонким слоем сдобного или слоеного теста, заполнить паштетом из печенки (295), выровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Запекать корзиночки с паштетом в жарочном шкафу непосредственно перед их подачей.
Готовые корзиночки вынуть из формочек и уложить на десертную тарелку, покрытую бумажной салфеткой.
Куриную печень помыть;
нарезать печень на кусочки;
репчатый лук пошинковать;
спассеровать лук на масле;
нарезать морковь;
отправить морковь к луку;
тушить до готовности лук с морковью;
печень положить на сковороду с морковью;
посолить, поперчить, добавить лавровый лист, миндальный орех в порошке и тушить до готовности;
прокрутить печень с овощами через мясорубку;
добавить сливочное масло, бульон;
взбить блендером;
формочки для корзиночек смазать маслом;
слоеное тесто раскатать толщиной 5-6 мм;
вырезать тесто под корзиночки, оставляя тесто для бортиков;
положить тесто в формочки;
наполнить корзиночки паштетом;
сверху посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом;
запекать корзиночки до золотистого цвета;
готовые корзиночки вынуть из формочек и уложить на десертную тарелку.
388. Корзиночки с мозгами под молочным соусом
386. Корзиночки с суфле из домашней птицы
385. Корзиночки с домашней птицей
394. Фарш из дичи в слоёном тесте
401. Форшмак из мяса в калаче
