Белуга | 150 г |
Мука | 10 г |
Масло топленое | 25 г |
Лук репчатый | 80 г |
Соус томатный | 50 г |
Соус «Южный» | 10 г |
Перец, зелень | по вкусу |
Сырую белугу нарезать брусочками или ломтиками без кожи и хрящей по 6-8 кусочков на порцию, посыпать солью и перцем, запанировать в муке, поджарить на сковороде с топленым маслом, добавить мелко нарезанный поджаренный лук, залить томатным соусом, добавить соус «Южный» и прокипятить.
При подаче положить рыбу на порционную сковороду, прогреть на плите, после чего посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом.
Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, судака, треску и др.