на 2 порции:
| Яйца | 2 шт. |
| Почки телячьи | 60 г |
| Говяжий жир экстра | 10 г |
| Соус мадера | 20 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Яйца подготовить так же, как описано в (405).
Обработанные телячьи почки нарезать кружочками, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с говяжьим жиром.
При подаче на яйцо положить кружочек жареной почки, полить соусом мадера и посыпать зеленью.
411. Яйца с куриной печенкой
405. Яйца с помидорами
409. Яйца с пюре из кур
407. Яйца с языком
406. Яйца с ветчиной