Очищенную сырую морковь пропустить через мясорубку или изрубить ножом, а затем тушить со сливочным маслом или маргарином и сахаром до готовности.

В готовый морковный фарш, приготовленный, как указано в (2147), добавить рубленые крутые яйца и перемешать.

Приготовить морковный фарш, как описано в (2147), и смешать его с рассыпчатой рисовой кашей.

Очистить лук, мелко его нарубить и обжаривать с жиром до тех пор, пока он не станет золотистого цвета; добавить молотые сухари, сметану, не очень мелко нарубленные крутые яйца, зелень петрушки, посолить.

Зеленый лук нашинковать, положить в сотейник или кастрюлю с разогретым жиром и, помешивая, тушить до размягчения. Прибавить очень мелко нарубленные крутые яйца (9 шт.) и одно взбитое сырое яйцо для связи, посолить и перемешать.

Черешки ревеня промыть, зрелые — очистить от наружных волокон, молодые черешки очищать не надо; все черешки разрезать поперек на куски длиной 1 см, добавить сахар, корицу и, помешивая лопаточкой, варить до тех пор, пока ревень не разварится, после чего охладить. Приготовленные, как указано выше, черешки ревеня можно употреблять для фарша в сыром виде.

Свежие белые грибы или шампиньоны очистить, промыть, изрубить ножом, обжарить с маслом, посолить, добавить сметанный соус с луком и прокипятить. В фарш можно добавить отварной рис (100-200 г).

Сушеные белые грибы сварить, откинуть на дуршлаг, промыть для удаления песка, пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом и обжарить на жире (50% нормы).

Из остального жира и грибного отвара приготовить соус так же, как для мясного фарша, которым и заправить фарш.

Соленые грибы промыть в холодной воде, а если они излишне соленые, то замочить на 1-2 часа в холодной воде. Откинуть на дуршлаг, мелко изрубить и обжарить на жире, добавить сметанный соус с луком, отварной рис, перец, зелень и перемешать.

В кипящую воду насыпать мак, довести воду до кипения, откинуть мак на частое сито, перемешать с сахаром. Пропустить два-три раза через мясорубку с частой решеткой или растереть в вальцовке. Затем фарш перемешать с сырыми яйцами и рублеными орехами. Вместо сахара можно добавить мед, вместо орехов — миндаль или изюм.