Баклажаны нарезают кружками, солят и оставляют на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем баклажаны отжимают и жарят. К баклажанам добавляют спассерованный лук и мелко нарезанные помидоры. Заливают все бульоном или водой, добавляют соль, сахар, уксус, соль, перец, лавровый лист и тушат около 15 минут до готовности. Подают в виде закуски в охлажденном виде, посыпав зеленью петрушки или зеленым луком. Таким способом можно готовить баклажаны на зиму.
1 кг баклажанов, 400 г лука, 400 г помидоров, соль, сахар, лавровый лист, уксус по вкусу, зелень.
