Parisian - это деревенская пицца неаполитанского происхождения, приготовленная из теста для пиццы, фаршированного и затем покрытого хрустящим слоеным тестом. В Париже парижанин - это закуска, которой можно насладиться в любое время дня. Парижанин действительно очень вкусный рецепт, потому что он сформирован идеальным сочетанием мягкой части (тесто для пиццы) и хрустящей части (слоеное тесто), приправленной помидорами, вареной ветчиной и проволой.
| Мука 0 | 500 г |
| Соль | до 10 г |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Сухие пивные дрожжи | 4 г |
| Вода | 320 мл |
| Оливковое масло | 25 мл |
Для начинки:
| Очищенные помидоры | 400 г |
| Ветчина вареная | 150 г |
| Оливковое масло | по необходимости |
| Соль | по вкусу |
| Провола | 300 г |
Для верхнего слоя:
| Слоеное тесто | 230 г |
| Жидкие свежие сливки | 2 ст. л. |
| Желток | 1 шт. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
начать готовить парижанина с приготовления теста для пиццы: насыпать муку в миску;
добавить соль, сахар, оливковое масло; все ингредиенты перемешать до получения однородного теста;
добавить воду и замесить тесто;
закрыть тесто пленкой и положить на 2 часа в теплое место для подъема;
когда тесто удвоится в объеме, выложить на стол и обмять его;
сделать гладкий шар из теста и начать его раскатывать скалкой до толщины в полсантиметра; опять оставить тесто на полчаса для расстойки;
пока тесто поднимается приготовить начинку: процедить помидоры;
выложить в миску;
размять вилкой, посолить и заправить маслом;
тесто раскатать в пласт;
выложить на смазанный маслом противень;
смазать нижний слой теста помидорами;
положить тонкие ломтики ветчины;
на ветчину положить тонкие кружки проволы;
сверху опять слой помидоров;
слоеное тесто раскатать по размеру противня;
положить на противень сверху, края заправить внутрь, проткнуть слоеное тесто вилкой;
смазать смесью сливок и яичного желтка;
выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 градусах около 30-35 минут, следя за тем, чтобы поверхность парижанина не слишком темнела.
Пицца Маргарита
Тесто для пиццы
Жареная пицца
Эскарол пицца
Фокачча