Казатьелло – типичный неаполитанский пасхальный пирог, который украшает праздничный стол итальянцев наряду с ягненком и пастьерой – сладким пирогом из песочного теста с рикоттой и вареным зерном. Этот фаршированный хлеб по виду напоминает круглый рулет, который готовят на основе теста для пиццы с добавлением свиного смальца, яиц, кубиков сыра, салями и панчетты.
| Мука | 600 г |
| Свежие дрожжи | 30 г |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Теплая вода | 350 мл |
| Свиной смальц | 120 г |
| Соль | 10 г |
| Молотый черный перец | 1 ст. л. |
Для начинки:
| Салями | 100 г |
| Панчетта (сырокопченый бекон) | 100 г |
| Сыр проволоне | 100 г |
| Пармезан | 80 г |
Для смазки пирога:
| Яйца | 1 шт. |
Для украшения:
| Яйца | 5 шт. |
приготовить продукты для пирога;
в емкость налить теплую воду и развести дрожжи, добавить сахар;
в чашу комбайна всыпать муку;
добавить кубики смальца;
всыпать соль;
добавить свежемолотый перец; замешивать тесто до тех пор, пока вся масса не сформируется на крюке машины;
тесто вынуть из чаши, поставить в теплое место и дать ему подойти, в процессе тесто надо пару раз обмять;
пока тесто подходит приготовить начинку; салями и панчетту нарезать небольшими кубиками;
сыр проволу нарезать также на кубики, пармезан натереть на терке;
вмешать в тесто начинку из салями и сыров;
в форму в отверстием в центре выложить тесто в виде кольца;
сырые яйца тщательно вымыть, каждое яйцо проколоть иголкой в широкой части — это важно, иначе яйца во время выпечки могут взорваться; вставить яйца в тесто; каждое яйцо обернуть полосками теста;
дать тесту расстойку;
перед выпечкой смазать пирог яйцом; выпекать казатьелло в нагретой до 180° духовке около 40-50 минут; готовый казатьелло вынуть из формы; подавать можно как теплым так и холодным.
Пасхальный венок с какао
Тесто для пиццы
Фокачча
Жареная пицца
Парижанин – пицца с начинкой с Фокачче