Поиск по сайту:

Жареная пицца с проволой и рикоттой

Жареная пицца с проволой и рикоттой


Среди деликатесов неаполитанской уличной еды, наряду с sfogliatelle, царит жареная пицца: более крупная и богатая версия типичной жареной пиццы ! Простая или фаршированная, в Неаполе жареная пицца по-прежнему подается так, только что слитая из масла и завернутая в соломенную бумагу, и наслаждайтесь прогулкой по улицам центра города. Если это правда, что только в Неаполе вы можете попробовать настоящую жареную пиццу, мы предлагаем вам наш вариант, чтобы насладиться этой неотразимой прихотью дома. Просто приготовьте классическое тесто для пиццы и наполните его богатой и вкусной начинкой, которая очарует вас при первом укусе. Но не забывайте основное правило этого рецепта: наслаждайтесь жареной пиццей сразу!

Ингредиенты:

На 4 пиццы:

Мука манитоба  500 г
Вода  320 г
Сухие пивные дрожжи  2 г
Соль  до 10 г

Для начинки:

Рикотта  300 г
Провола  100 г
Очищенные помидоры  200 г
Салями  60 г
Базилик  8 листьев
Соль  по вкусу
Черный перец  по вкусу

Для жарки:

Растительное масло  1,3 л

Способ приготовления:

приготовить продукты для теста;


высыпать муку в чашу комбайна;


добавить сухие пивные дрожжи;


влить воду 1/4 часть и включить комбайн;


добавлять воду понемногу, пока жидкость хорошо не впитается; в процессе добавить соль и продолжать месить;


когда тесто сформируется на крючке, извлечь смесь из чаши с помощью таро и положить на слегка посыпанную мукой поверхность;


слегка раскатать тесто руками, сложить края к середине и придать тесту форму шара; положить в миску;


накрыть пленкой и убрать в теплое место для расстойки на 3 часа;


после подъема тесто вынуть из миски;


сформовать тесто в виде батона;


разрезать на 4 части;


переложить тесто на противень;


накрыть пленкой и оставить для подъема еще на 3 часа;


тем временем подготовить продукты для начинки;


после 3 часов подъема создать круговой диск диаметром около 30 см; на него положить рикотту только на одну половину круга, положить очищенные помидоры, сверху кусочки салями;


сверху положить нарезанную кубиками проволу;


украсить листиками базилика;


посолить и поперчить;


сложить обе половинки круга и создать полумесяц, плотно закрыв края;


для жарки масло разогреть до 170° и окунуть одну пиццу за один раз, аккуратно переворачивая ее на другую сторону;


жарить до тех пор, пока пицца не приобретет золотистый цвет.

Итальянские блюда



Дрожжевые блюда


Поиск по сайту:


"Кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Рецепты используют на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые). Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)