"Советская кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)










Поиск по сайту:

Ромовая баба



Неаполитанская кухня - одна из самых популярных в мире. Ее секреты уходят корнями в историю разных народов, которые повлияли на нее. Примерами являются пицца, сарту, струффоли, а затем сегодняшний рецепт: баба. Ром- баба - это десерт, который относится к гугельхупфу, разновидности пончика, который очень сухой. Ромовая баба подается со вкусной ромовой пропиткой, которую также можно украсить другими ароматами и даже создать с лимончелло.

Ром Баба - это не только одна из символических сладостей неаполитанской выпечки, но и настоящий ходячий десерт, такой как sfogliatella riccia или frolla. Как это возможно? Очень просто! Вокруг центра Неаполя вы найдете кондитерские, в которых продаются классические бабы, украшенные кремом и клубникой или вишней с кремом.

Ингредиенты:

Для 25 баб: холодные яйца 12 штук., мука манитоба 600 г, соль 10 г, сахар 30 г, сливочное масло комнатной температуры 200 г, свежие пивные дрожжи 25 г.

Для пропитки: вода 1,5 л, сахар 600 г, ром 300 г.

Способ приготовления:

начинать готовить ромовую бабу с приготовления теста; в чашу комбайна насыпать муку;


накрошить дрожжи, включить комбайн;


яйца вводить по одному при постоянной работе комбайна; важно, чтобы они были холодными; посолить, работа миксера займет 10 минут;


затем выключить комбайн и сменить насадку на крюк, снова включить комбайн на средней скорости и добавить сливочное масло; вводить масло небольшими кусочками; работать комбайн будет еще 10-15 минут; тесто должно стать мягким и гладким;


взбитое тесто укрыть пленкой и дать подняться при температуре 26-28° в течение 3 часов;


брать тесто мокрыми руками;


укладывать в смазанные формы до половины;


накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться тесту до краев;


поднявшееся тесто освободить от пленки и выпекать в разогретой духовке при 200° в течение примерно 20-25 минут, стараясь держать формы достаточно далеко друг от друга; выпеченные бабы должны полностью остыть, лучше это сделать на всю ночь на воздухе, чтобы поверхность хорошо высохла;


готовим сироп для пропитки: в большую кастрюлю налить воду;


добавить сахар;


когда сахар полностью растает, выключить огонь и добавить ром; идеальная температура для начала 50°;


осторожно окунать бабу целиком в сироп;


осторожно сжимать 1 или 2 раза, чтобы размягчить тесто и оно хорошо пропиталось;


готовые ромовые бабы можно украсить сливками и клубникой, заварным кремом и вишней.




Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Поиск по сайту: