Пандора со сгущенным молоком и шоколадными каплями

начать готовить пандоро с приготовления лиевитино: в миску налить теплое молоко;

отделить желток от белка;

желток положить в молоко;

всыпать сухие дрожжи;

добавить просеянную муку и перемешать до однородного состояния;

накрыть прозрачной пленкой и дать подняться в течение одного часа при комнатной температуре до удвоения объема;

по истечение времени выложить лиевитино в чашу комбайна для приготовления теста;

подготовить яйца для теста; разбить в отдельную посуду;

вылить порцию сгущенного молока для теста в мисочку;

вылить яйца в чашу к лиевитино;

добавить туда же сгущенное молоко;

высыпать муку; включить комбайн;

в процессе вымешивания теста вводить небольшими кусочками сливочное масло;

всыпать шоколадные чипсы, продолжая мешать;

тесто выложить на слегка смазанный маслом стол и замесить его, придав форму шара для пандоро;

форму для выпечки пандоро смазать маслом;

положить тесто в форму и накрыть чистой ткатью;

поставить тесто в духовку для поднятия, пока оно не достигнет края формы (это займет около 6 часов);

тем временем приготовим заварной крем: из стручка ванили взять семена;

в кастрюлю вылить сгущенное молоко и сливки;

туда же положить семена ванили;

в отдельную миску положить желтки;

добавить сахар;

взбить венчиком;

поставить кастрюлю с молоком на слабый огонь на водяную баню, следя за тем, чтобы вода большей кастрюли не касалась дна кастрюли; ввести желтковую смесь в молочную тонкой струйкой, размешать венчиком и довести крем до 83°, измерив точную температуру с помощью кухонного термометра;

затем выключить огонь и пропустить крем через сито, чтобы удалить комочки и остатки ванильных бобов; накрыть пленкой и дать остыть до комнатной температуры;

поднявшееся тесто выпекать в преварительно нагретой духовке до 170° в течение 55 минут; на нижнуюю полку поставить сосуд с водой;

когда пандоро остынет, посыпать сахарной пудрой.