Сицилийские булочки с начинкой из рикотты и шоколада

положить рикотту в миску с ситом и протереть, удалив лишнюю влагу и все комочки;

добавить теплое молоко и сахар, хорошо перемешать до получения кремообразной смеси;

накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 4 часа;

теперь приготовим тесто: в большую миску положить муку вместе с сахаром;

отдельно развести дрожжи в теплом молоке;

в небольшой миске разбить яйцо, вилокй взбить;

вылить яйцо в муку;

добавить молоко с дрожжами;

сало растопить на водяной бане и тоже положить к остальным ингредиентам;

посолить и перемешать;

замесить тесто на столе, месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и твердым; это займет около 15 минут;

затем поместить тесто в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в теплое место для поднятия примерно на 2 часа;

подготовить факелы из фольги для формы булочек диаметром 2 см;

по истечение времени тесто разделить на маленькие кусочки весом около 70 г и раскатать из них жгуты;

накрутить жгуты теста на факелы, заправив конец внутрь; поместить их на поднос;

в глубокую кастрюлю налить арахисовое масло, нагреть его до 170° и обжарить булочки до коричневого цвета;

затем положить обжаренные булочки на абсорбирующую бумагу, чтобы удалить лишний жир;

дать остыть и удалить насадки;

в охлажденную рикотту добавить шоколадные чипсы, перемешать и переложить в кондитерский мешочек;

наполнить булочки кремом;

обвалять в сахарном песке;

жаренные булочки с рикоттой готовы.