Армянский лаваш с маком и кунжутом

Армянский хлеб, называемый «лаваш», является бездрожжевым хлебом с особой консистенцией. Тесто, приготовленное из нескольких ингредиентов, раскатывается в очень тонкий лист, который может быть обогащен семенами мака или кунжута.

Чтобы получить превосходный результат, необходимо на короткое время замесить тесто и дать ему трижды отдохнуть, чтобы ускорить увлажнение и дать возможность расслабиться сеткам глютена.

В Армении этот хлеб используется в качестве сопровождения к блюдам или в булочках с начинкой из овощей, мяса или сыра.

Чтобы приготовить армянский хлеб, достаточно воды, соли, масла и крепкой муки, такой как Манитоба или «0», состоящей как минимум из 11% белка, чтобы получить правильную эластичность. С помощью короткого замеса теста и выпечки при высоких температурах в течение нескольких минут вы попробуете ароматный и деликатный хлеб, который подходит как для горячего, так и для холодного потребления: как только его готовят, армянский хлеб имеет довольно мягкую консистенцию, а при охлаждении он приобретает хрусткость и, поэтому его называют "крекерным хлебом".

Вы можете подавать армянский хлеб просто как хлеб на ужин, как вкусный аперитив или использовать его в качестве основы, чтобы наполнить его по своему вкусу перед выпечкой, например, с кусочками лука-тропеа, паприки или семян тмина!

Ингредиенты:

Способ приготовления: