"Советская кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Котлеты, Крокеты, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Плов, Пудинг, Рагу, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Тефтели, Тортилья, Фрикадельки, Цыпленок табака, Чахохбили, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка
Рецепты закусок
Бастурма, Бутерброды, Винегрет, Горячие закуски, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы, Заливное, Икра овощная, Канапе, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Фондю, Форшмак, Холодные закуски
Рецепты изделий из теста
Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Куличи, Курник, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Пончики, Профитроли, Пряники, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сухари, Сырники, Тарталетки, Тесто, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Шарлотка, Штрудель
Рецепты маринада
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Наливка, Напиток, Настойки, Пунш, Ром, Сбитень, Соки, Чай, Шоколад
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Десерты, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мороженое, Нуга, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Фруктовые салаты, Эклеры
Рецепты соусов







Поиск по сайту:

Фалафель

Количество просмотров: 78

Достаточно сказать Фелафель, и некоторым людям приходят на ум аллеи с пряными специями и вызывающими воспоминаниями красочной атмосферы ближневосточных рынков, которые резонируют голосами. Однако для других эта мысль возвращается с небольшой «ностальгией» в студенческие годы. С помощью этого рецепта вы сможете пережить ее на своей домашней кухне: непогрешимые, золотые и хрустящие фелафели! На ужин с друзьями, вечеринки, эти необычные закуски, пряные кусочки традиционной уличной еды арабских стран, порадуют вас и порадуют ваши вечера. Готовы ли вы приготовить их с нами?

Ингредиенты:

Сушеный нут 500 г, лук 1 шт., чеснок 1 зубчик, тмин 1 щепотка, петрушка 1 пучок, соль 1 щепотка, черный перец 1 щепотка.

Для жарки: арахисовое масло 1 л.

Способ приготовления:


приготовить продукты для фалафели, сушеный нут замочить в холодной воде на 12 часов, слить воду и тщательно просушить тканью: во время использования они должны быть абсолютно сухими, чтобы тесто получилось правильной консистенции;


положить нут в миксер;


добавить чеснок;


положить лук, посолить и поперчить, измельчить в миксере;


добавить измельченную петрушку, важно выполнять эту операцию отдельно, а не непосредственно в миксере с другими ингредиентами, потому что таким образом петрушка будет выпускать слишком много воды, смачивая смесь чрезмерно;


перенести массу в форму, хорошо уплотнив;


накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час, чтобы смесь затвердела;


по истечение времени сформовать небольшие шарики и сплюснуть их; обжарить в разогретом масле до 170° до золотисто-коричневого; обратите особое внимание на температуру масла, которая не должна превышать указанную, иначе фалафель распадется;


обжаренные фалафели выложить на бумагу для удаления излишек жира;


подать горячими.




Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Поиск по сайту: