Шафран – древняя специя, известная еще во времена египтян. Вначале он использовался только для окрашивания тканей и изготовления духов и мазей, но как только он обнаружил свои удивительные кулинарные свойства, он стал ценным ингредиентом, с помощью которого можно было готовить вкусные блюда с золотистыми оттенками, такие как ризотто с шафраном. Это первое блюдо по своей сути наилучшим образом усиливает ароматические свойства шафрана, но не только, благодаря сильной красящей способности, рисовые зерна украшены приятным и очаровательным золотым цветом, который делает это блюдо таким особенным. Небольшое волшебство в сочетании со сливочным оттенком сливочного масла, неизбежное при приготовлении ризотто, подарит вам ризотто с уникальным и безошибочным вкусом.
| Шафран | 1 ч. л. |
| Рис | 320 г |
| Сливочное масло | 125 г |
| Лук | 1 шт. |
| Сыр тертый | 80 г |
| Белое вино | 40 г |
| Овощной бульон | 1 л |
| Соль | по вкусу |
приготовить продукты для ризотто;
сделать овощной бульон;
в горячей воде замочить пакетик шафрана;
приготовить рис;
в кастрюлю налить оливковое масло, добавить сливочное масло и обжарить лук в течение 3-4 минут, затем высыпать туда рис; далее нужно добавить вино, дать ему испариться, на этом этапе нужно готовить 18-20 минут;
во время готовки необходимо добавлять бульон ковш за ковшом, по мере того, как он будет поглощен рисом;
к этому времени шафран настоится и приобретет насыщенный цвет;
за 5 минут до окончания приготовления шафран вылить в рис;
перемешать, рис станет золотистым;
после приготовления выключить огонь, добавить соль, тертый сыр и оставшееся сливочное масло, перемешать, накрыть крышкой, дать постоять пару минут;
подать горячим.
Тыквенное ризотто
Тыквенный крем с гренками
Тыквенный крем
Спагетти all'amatriciana
Лазанья алла Болоньезе