Соррентин ньокки

сначала готовим соус; подготовить продукты для томатного соуса;

в сковороду налить оливковое масло, положить в кожуре зубчик чеснока;

добавить томатное пюре;

посолить;

приправить листьями базилика;

накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 30 минут, чеснок потом удалить;

картофель хорошо промыть, отварить в кожуре в течение 30-40 минут, остудить;

теперь будем готовить картофельные ньокки: на стол насыпать муку;

картофель очистить от кожуры, протереть через пресс на стол;

сделать лунку и положить яйцо;

посолить;

месить тесто руками, должна получиться однородная, мягкая, нелипкая консистенция; затем тесто накрыть тканью и дать постоять несколько минут;

поставить воду для ньокков, а в это время из батона теста сделать тонкую колбаску и нарезать клецки;

отварить клецки в подсоленной воде;

вынуть шумовкой;

положить в миску с томатным соусом;

аккуратно перемешать;

добавить оливковое масло;

взять большую форму, на дно налить соус и укладывать слоями: сначала положить ньокки в соусе;

затем кусочки моцареллы;

посыпать тертым пармезаном;

снова слой клецок;

опять моцарелла;

посыпать пармезаном;

выпекать в предварительно нагретой дховке до 250° в режиме гриля в течение 5 минут; подать горячими.