Каламарата

чтобы приготовить каламарату, начните с чеснока, очистите его и раздавите ладонью, затем очистите перец чили, удалите семена и мелко нарежьте, затем помойте помидоры, высушите их и разделите на 4 части; теперь позаботьтесь о чистке кальмара: сначала промойте проточной водой, затем удалите внутреннюю часть, потянув за головку, из последнего удаляют белую часть с хрящом; вместо головы уберите глаза и сожмите клюв, расположенный в центре, снимите кожу с помощью ножа для очистки овощей, снова промойте, прежде чем разрезать на толстые кольца около 2 см;

налить оливковое масло в сковороду, разогреть его вместе с чесноком и перцем чили;

как только дно станет горячим, температуру поднять и положить кальмары;

кальмары должны как бы запечататься; после этого добавить белое вино и подождать пока алкоголь полностью испарится; удалить чеснок;

добавить нарезанные на четыре части помидоры; в это время начать варить макароны: вскипятить воду, подсолить и опустить туда макароны;

в сковороду к помидорам положить томатную пасту;

посолить и поперчить;

накрыть крышкой и готовить около десяти минут; тем временем макароны сварятся до полуготовности;

в сковороду положить резанную петрушку;

слить воду от варки макарон, макароны положить к кальмарам, перемешать, можно добавить воду от варки макарон, чтобы масса не была слишком сухой;

для создания рулетиков положить алюминиевую фольгу на противень, сверху положить лист пергаментной бумаги, в середину выложить порцию начинки;

завернуть сначала пергаментную бумагу;

затем алюминий, концы скрутить, как у конфет;

запекать в духовке разогретой до 200° около 10 минут;

рулет с кальмаром готов.