Пончики из заварного теста, наполненные заварным кремом и черешней в сиропе, дополненные кусочком сахарной пудры, в самой классической версии. Есть те, кто предпочитает запеченные пончики, и те, кто не хочет пропустить еще более вкусный вариант: жареный зеппол! Традиционная сладость из Кампании, но широко распространенная по всей Италии с ее различными вариантами и названиями, например, Bignè di San Giuseppe, обжаренная и наполненная сливками римской традиции. Жареные пончики - богатый десерт с тысячелетней историей: название происходит от Джузеппе, который, по пути в Египет с Марией и Иисусом, дал себе работу «Фриттелларо», чтобы содержать семью, и есть несколько его стихотворений и детских стихов в честь С. Джузеппе Фриттелларо. По этой причине во всей Италии жареные зепполы являются типичными сладостями Дня отца.
Для 6 зеппол:
| Средние яйца | 3 шт. |
| Желтки | 1 шт. |
| Сливочное масло | 55 г |
| Вода | 250 мл |
| Мука 00 | 150 г |
| Соль | по вкусу |
Для заварного крема:
| Желтки | 2 шт. |
| Кукурузный крахмал | 22,5 г |
| Ванильный боб | 1/2 |
| Сахар | 70 г |
| Молоко | 200 мл |
| Сливки жидкие | 50 мл |
Для жарки и украшения:
| Вишня в сиропе | 6 шт. |
| Арахисовое масло | 0,5 л |
| Сахарная пудра | 1 ч.л. |
приготовить продукты для заварного теста;
в кастрюлю налить воду;
добавить сливочное масло, посолить;
когда масло растопится, добавить муку и продолжать мешать; смесь должна отстать от стенок кастрюли;
готовое тесто вынуть из кастрюли и положить в миску;
в отдельной миске взбить яйца 3 штуки и желток; добавлять небольшими порциями в заварное тесто; добиться однородной консистенции;
готовое тесто положить в кондитерский мешочек и выдавить тесто на пергаментную бумагу, делая 2 оборота из теста;
когда зепполе будут готовы, начать их жарить во фритюре;
пончик жарить до румяного цвета;
затем положить его на бумагу для удаления лишнего жира;
наполнить зепполе кремом, в центр положить 1 вишню и посыпать сахарной пудрой.
Зепполе ди Сан Джузеппе
Тирамису
Заварной крем
Сицилийские канноли
Ангел торт