"Советская кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)










Поиск по сайту:

Неаполитанская Пастьера



В Великий четверг на неаполитанских кухнях женщины дома приходят на кухню готовить тортиано и казатиелло. Приготовления, которые нуждаются в медленном и сладком росте ... тем временем мы сосредоточимся на другом традиционном рецепте, который нельзя упустить на стол в пасхальное воскресенье: неаполитанский Pastiera! Как и любой уважающий себя региональный десерт, pastiera, обязательный элемент пасхального меню, также знает разные вариации и семейные особенности. Мы хотели следовать более классической версии и сделать тесто с добавлением сала, которое не отягощает основу, но придаст более решительный вкус и большую рыхлость. Вы тоже можете приготовить неаполитанскую пастьеру, подарить друзьям или попробовать вместе со своими родственниками, мы рекомендуем сделать это за несколько дней вперед ... отдых будет еще лучше!

Ингредиенты:

Для теста: мука 00 315 г, холодное сало 180 г, сахар 135 г, желтки 3 шт.

Для начинки: молоко 250 г, вареная пшеница 350, сало 30 г, лимонная цедра 1 лимона, сыр рикотта 200 г, овечья рикотта 200 г, сахар 350 г,  яйца 3 шт., цукаты из кедра 50 г, цукаты апельсиновые 50 г, апельсиновая цветочная вода 15 г, корица в порошке 1 щепотка, ванильный стручок 1 шт.

Способ приготовления:

начать с приготовления теста: в миску насыпать муку;


добавить сахар;


положить сало;


начать месить тесто руками; как только получится песчаное соединение, добавить желтки, снова месить до однородного состояния;


тесто должно получиться гладким и плотным;


завернуть тесто в пленку положить на час в холодильник;


тем временем приготовить крем; налить в кастрюлю молоко;


добавить приготовленную пшеницу, сало;


положить цедру лимона; включть огонь и варить около 20 минут на среднем огне, пока смесь не станет кремовой, дать остыть;


в миску положить рикотту из коровьего и овечьего молока, протереть через сито;


добавить сахар;


положить яйца, перемешать;


добавить смесь из пшеницы;


положить цукаты, нарезанные кубиками;


положить семена ванили;


добавить корицу и апельсиновую воду, все хорошо перемешать;


охлажденное тесто раскатать;


выложить в форму, предварительно смазанную, обрезать излишки теста у краев;


разровнять поверхность;


из остатков теста расскатать пласт и нарезать полоски около 1 см и выложить на поверхность в виде сеточки;


выпекать при температуре 180° в течение 80 минут, перед подачей посыпать сахарной пудрой.




Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Поиск по сайту: