Знаете ли вы легкость облака? Шифоновое пирожное подарит вам это ощущение: мягкое тесто, чрезвычайно мягкое и нежное, чтобы таять во рту.
Характерной чертой этого американского десерта является именно его непреодолимая легкость и мягкость. Это можно просто попробовать, так как в этой версии торт приправлен ванилью, лимоном и сахарной пудрой. Но шифоновый торт - идеальная основа для изготовления тортов любого типа, фаршированных на ваш вкус или покрытых глазурью.
Максимальная мягкость достигается за счет добавления сливок к взбитым яичным белкам, которые позволяют проходу воздуха и равномерному охлаждению кекса без раскручивания. Шифоновый торт, дополненный бархатистыми кремами или просто обогащенный им, - это настоящий райский вкус!
| Сверхтонкий сахар | 300 г |
| Мука 00 | 290 г |
| Вода | 200 г |
| Большие яйца | 6 шт. |
| Цедра | 1 лимона |
| Разрыхлитель для кексов | 1 пакетик |
| Крем-тартар | 8 г |
| Соль | 2 г |
| Подсолнечное масло | 120 г |
| Ванильный стручок (семена) | 1 шт. |
| Сахарная пудра | по вкусу |
начать приготовление с просеивания муки;
добавить разрыхлитель;
положить мелкий сахар;
посолить;
разбить яйца: желтки и белки в отдельные емкости;
в желтки влить подсолнечное масло;
добавить воду;
натереть цедру лимона и положить в миску к желткам;
из стручка ванили выделить семена и положить в смесь к желткам, хорошо размешать;
смесь из желтков вылить в муку;
размешать венчиком до однородного состояния;
начать взбивать белки;
когда они станут белыми и пенистыми, налить крем-тартар;
продолжить взбивание, белки должны стать плотными и увеличены в размере в несколько раз;
когда белки будут хорошо взбиты, порциями вводить их в желтковую массу, аккуратно вымешивая лопаточкой сверху вниз;
готовое тесто вылить в форму для пирога, мы использовали форму 22 см для дна, 26 см в диаметре на поверхности и 10 см в высоту (не нужно намазывать маслом и посыпать мукой);
испечь шифонный пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 160° в течение примерно 60 минут, поместив торт на нижнюю полку духовки;
после остывания посыпать сахарной пудрой.
Ангел торт
Шоколадный торт с тающим сердцем
Бисквит, советы для идеального результата
Волшебный торт
Заварной крем