Куриный пирог с шампиньонами и луком-пореем

лук-порей очистить и мелко нарезать; в большой сковороде разогреть оливковое масло, положить лук и дать ему готовиться не менее 10 минут;

куриную грудку порезать на кубики, как для рагу;

добавить курицу к луку, обжарить ее на сильном огне со всех сторон;

шампиньоны нарезать пластинками;

положить в сковороду к остальным ингредиентам;

влить белое вино, посолить и продолжить готовить;

в другой посуде растопить сливочное масло;

добавить муку, размешивая венчиком (как будто готовите бешамель );

влить куриный бульон, продолжая помешивать, чтобы избежать образования комочков; варить до загустения;

добавить смесь к курице;

влить сливки, перемешать; загустить;

петрушку нарезать и положить к курице; добавить соль и перец по вкусу; оставить охлаждаться;

песочное тесто, которое нужно приготовить заранее, разделить на две части части (одна немного больше другой) и оставить тесто в холодильнике примерно на час; раскатать тесто толщиной около 2 мм, вырезать кружок по размеру формы (ее нужно предварительно смазать маслом) и положить в форму; лишнее тесто срезать ножом;

дно теста проткнуть вилкой;

холодную куриную смесь выложить в форму, стараясь образовать «курган» в центре;

накрыть вторым листом теста, в центре сделать отверстие, чтобы выходил пар;

смазать поверхность взбитым яйцом;

можно украсить поверхность листиками из теста;

выпекать при температуре 190° С около 50 минут, пока поверхность пирога не станет золотисто-коричневой; оставьте куриный пирог на 10 минут перед подачей на стол!