Достаточно всего нескольких ингредиентов, чтобы получить богатое и сочное второе блюдо. Сегодня мы предлагаем его в версии с горохом. Что касается всех рецептов тушеного мяса, хотя это подготовка для всех, его нельзя недооценивать. Для оптимального результата, прежде всего, вы должны выбрать правильный кусок мяса, в этом случае говядины: мы рекомендуем передние части или мышцы, мякоть, шею, грудь. Чтобы получить необычайную мягкость в дополнение к медленному приготовлению, мясо должно быть посыпано мукой, прежде чем оно будет обжарено в начале, чтобы запечатать его.
| Говядина | 800 г |
| Очищенный горох | 400 г |
| Сельдерей | 30 г |
| Морковь | 30 г |
| Лук | 65 г |
| Мука | 3 ст. л. |
| Белое сухое вино | 80 г |
| Овощной бульон | 500 г |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
мясо нарезать на кусочки по 2-3 см;
выложить в миску с мукой и хорошо обвалять;
излишки муки удалить, просеяв через сито;
налить масло, прогреть его;
опустить мясо и готовить его на сильном огне, часто помешивая, чтобы запечатать внутри сок;
когда мясо станет золотисто-коричневым, добавить белое вино, дать алкоголю испариться; температуру понизить и влить часть овощного бульона;
положить в мясо лук;
положить морковь;
добавить измельченный сельдерей;
добавить бульон;
для цвета положить томатную пасту;
посолить;
поперчить, перемешать;
закрыть крышкой и тушить на медленном огне на 85 минут; время от времени помешивать, чтобы мясо не прилипло ко дну;
мясо почти готово;
пора положить зеленый горошек, готовить еще 5 минут;
готовое мясо с горошком.
Сальтимбокка
Куриные крылышки и вкусный картофель
Фрикадельки в соусе
Котекино с чечевицей
Теплый салат из осьминога и картофеля