Что на обед? Запеченный рулет! Кто из нас никогда не пробовал настоящий и богатый домашний мясной рулет, приготовленный любящими руками матерей и бабушек, которые неизбежно на воскресном свидании производят этот ароматный восторг, способный сплотить всех гостей? Запеченный рулет - это традиционный рецепт с тысячью вариаций, например, с начинкой из шпината или скаморзы и с курицей. Совершенно секретные ингредиенты хранятся в старых книгах рецептов или даже в исторической памяти домашних поваров ... Одно можно сказать наверняка и является общим для всех этих версий: мясной рулет - это простой рецепт, который рождается как блюдо для восстановления, и поэтому он универсален в выборе. мяса и ароматизаторов.
| Говяжий фарш | 600 г |
| Колбаса | 400 г |
| Свежий хлеб | 200 г |
| Пекорино тертый | 150 г |
| Молоко | 200 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Тимьян | 3 веточки |
| Тертый мускатный орех | 1/2 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | по вкусу |
Для картошки:
| Молодой красный картофель | 500 г |
| Лук шалот | 2 шт. |
| Шалфей | несколько листьев |
| Тимьян | 3 веточки |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | по вкусу |
в миску положить нарезанный на кубики свежий хлеб;
залить хлеб молоком, дать молоку размягчить хлеб;
колбасу очистить от кишки;
раздавить плоской стороной ножа;
в другую миску положить говяжий фарш;
к фаршу добавить колбасу и тертый пекорино;
хлеб отжать и положить к мясу;
добавить яйца;
добавить мускатный орех;
посолить, поперчить;
положить листья тиьяна; перемешать смесь руками до однородного состояния, придать форму цилиндра;
положить рулет на лист пергаментной бумаги, смазать оливковым маслом и отложить в сторону;
теперь готовим гарнир: молодой картофель разрезать на половинки;
лук шалот очистить, разрезать на 8 частй и положить к картофелю;
добавить шалфей;
нарвать листики тимьяна;
посолить и поперчить;
налить оливковое масло и перемешать руками;
большую форму для выпечки смазать оливковым маслом;
выложить картофель;
в центр поместить рулет;
запекать в предварительно разогретой духовке при 180° в течение примерно полутора часов.
Фрикадельки в соусе
Тушеная говядина
Фрикадельки с пармезаном и копченой проволой
Фаршированные круглые кабачки с мясной начинкой
Цыпленок Каччиаторе