Аранчини из риса

сначала нужно приготовить рис, из него будут вылеплены рисовые шарики;

воду посолить;

в кипящую воду высыпать рис, готовить 15 минут;

шафран растворить в небольшом количестве горячей воды и добавить в рис;

также положить нарезанное сливочное масло;

добавить тертый сыр и хорошо перемешать;

выложить рис на широкий низкий поднос и накрыть пленкой, убрать в холодильник на 2 часа;

эти продукты для начинки из мясного соуса;

очистить и мелко нарезать лук, потушить нарезанный лук на сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла;

добавить фарш;

обжарить на сильном огне;

затем влить вино и дать ему испариться;

сразу же добавить томатный соус, соль и перец;

варить на медленном огне не менее 20 минут;

в середине приготовления добавить горох;

если получается очень густо можно добавить чуть-чуть воды;

переходим к следующему этапу, подготовим продукты для начинки из ветчины и моцареллы, для теста и фритюра;

в глубокую посуду налить растительного масла;

всыпать муку в миску;

добавить воду;

посолить и поперчить, хорошо перемешать, тесто должно быть жидким;

достать охлажденный рис;

влажными руками брать небольшие части риса;

в центр положить начинку из мясного соуса;

накрыть такой же частью риса и сформовать аранчини разной формы;

сделать начинку из ветчины и кусочков моцареллы;

положить начинку из ветчины и моцареллы на рис;

можно сделать аранчини такой формы;

опускать в тесто по очереди аранчини;

затем обваливать в панировочных сухарях;

так выглядят аранчини перед жаркой;

в глубокой кастрюле разогреть масло до 170° и опускать по одной штуке;

когда они станут золотистого цвета, вынуть шумовкой и положить на салфетку для удаления лишнего жира;

выложить аранчини на блюдо и подать к столу;

так выглядит аранчини с мясным соусом на разрезе.