Слоеное тесто

сначала приготовить внешнее тесто: растворить соль в воде в небольшой посуде;

высыпать муку в чашу комбайна;

влить воду с солью;

включить машину и дать поработать несколько минут;

когда тесто станет эластичным остановить машину, вынуть тесто

тесто не должно прилипать к рукам, положить его в небольшую миску, раздавить руками и накрыть пленкой и дать постоять при комнатной температуре;

теперь делаем внутреннее тесто: в ту же чашу комбайна насыпать муку;

добавить сливочное масло; снова включить машину и подождать несколько минут, пока масло полностью не поглотит муку; также не нужно слишком много обрабатывать смесь, иначе масло нагреется;

переложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность;

придать тесту квадратную форму;

положить в небольшую миску и накрыть пленкой; оставить на 5 минут при комнатной температуре; если тесто стало слишком мягким, перенести его в холодильник на 10 минут;

перенести тесто на рабочий стол;

скалкой с очень небольшим количеством муки слегка раскатать до получения квадрат со стороной 20 см;

положить на внешний пласт теста внутренний с маслом и закрыть его в виде конверта;

скалкой раскатать и сделать первый сгиб;

раскатывать нужно в одном направлении, чтобы получился прямоугольник, который простирается только по длине, а не по ширине;

скалкой опять раскатать тесто и сделать следующий сгиб;

на этом этапе тесто нужно укрыть пленкой и убрать в холодильник;

тесто вновь положить на стол и раскатать до 1/2 см;

тесто опять сложить, чтобы было 4 сгиба; завернуть в пленку и положить в холодильник;

слоеное тесто можно хранить в холодильнике не более 4-5 дней; его можно заморозить и дать разморозиться в холодильнике перед использованием.