"Советская кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)










Поиск по сайту:

Котлеты из баклажанов

Котлеты из баклажанов


Собираетесь ли вы пригласить друзей на ужин и ищете аперитив или закуску, чтобы все согласились? Котлеты из баклажанов - идеальный ответ на эту дилемму: вкусная закуска, сделанная еще более особенной из трех разных видов хлеба, один из которых вкуснее другого. Это правда, что добродетель заключается в самых простых вещах: просто кусочки баклажана, опущенные в тесто и затем обжаренные, способные придать каждому кусочку еще более интенсивный аромат, пока вы не встретите твердую мякоть этих восхитительных овощей. Эти баклажановые котлеты неотразимы и покорят всех, даже самых маленьких: готовы ли вы позволить своим гостям обожать вас?

Ингредиенты:

Черные круглые баклажаны 500 г
крупная соль 50 г

Для классической версии:

яйцо 1 шт.
сухари панировочные 50 г
соль 1 щепотка

Для веганской версии:

мука нута 50 г
вода 75 г
панировочные сухари 25 г
кукурузная мука 25 г
черный перец 1 щепотка
соль 1 щепотка

Для версии пекорино:

яйцо 1 шт.
панировончые сухари 25 г
паприка копченая 1 щепотка
черный перец 1 щепотка

Для жарки:

масло семян 800 г

Способ приготовления:

баклажаны вымыть, нарезать на кружки толщиной около 1,5 см;


положить все баклажаны на решетку;


посыпать солью, дать постоять при комнатной температуре около часа, не более, иначе баклажаны пропитаются солью;


по истечение этого времени, промыть каждый ломтик проточной водой и хорошо вытереть тканью;


здесь собраны продукты для приготовления веганской версии панировки;


заранее поставить кастрюлю с маслом на огонь, пусть разогревается;


для приготовления теста высыпать муку в миску;


влить воду;


посолить, поперчить, перемешать венчиком;


в другую миску насыпать кукурузную муку и панировочные сухари, сухую смесь перемешать;


брать кружок баклажана и окунать его сначала в тесто из нута, затем в смесь панировочных сухарей и кукурузной муки;


теперь делаем вторую панировку, двойную, классическую: в миску разбить яйцо;


смешать панировочные сухари и сыр пекорино;


добавить соль и копченую паприку;


брать кружок баклажана и окунать его сначала в яйцо;


затем в смесь панировочных сухарей и сыра;


панировку повторить еще раз: сначала окунуть в яйцо, затем в смесь сухарей и сыра;


обжарить баклажаны 2-3 минуты в разогретом масле, пока они приобретут золотисный цвет, затем положить на тарелку с бумагой, чтобы впиталось лишнее масло;


при подаче отметить типы панировки.

Итальянские блюда



Закуски

Поиск по сайту: