| Кофе натуральный (или смешанный с цикорием) | 5-8 (7-10) г |
| Сахар | 20 г |
Черный кофе приготовляют в кофеварках, кофейниках со вставной сеткой или в специально выделенных кастрюлях.
Кофеварку, кофейник или кастрюлю сполоснуть горячей водой, положить молотый кофе, залить кипятком и довести до кипения, а затем дать отстояться в течение 5-8 минут.
При варке в кастрюле готовый кофе, после его отстаивания, процедить через частое сито или через ткань.
Варить кофе небольшими порциями, по мере спроса. Кипячение или многократное подогревание кофе ухудшают его вкусовые качества.
Подают черный кофе в порционных кофейниках, стаканах или чашках, а сахар к нему — отдельно на розетке или в сахарнице.
К черному кофе, в соответствии с заказом, могут быть поданы на розетке — лимон, нарезанный тонкими ломтиками, коньяк или ликер, налитые в графины или рюмки для коньяка или ликера.
В кофеварку положить молотый кофе;
залить горячей водой;
довести до кипения, не кипятить;
приготовленный кофе процедить, подавать с сахаром, лимоном, коньяком — по желанию.
1953. Кофе черный (двойной крепости)
1954. Кофе с молоком
1955. Кофе на молоке (по-варшавски)
1956. Кофе со взбитыми сливками (по-венски)
1957. Кофе по-восточному