для теста:
| Мука (в том числе для подпыливания) | 266 (20) г |
| Сахар | 99 г |
| Масло сливочное | 148 г |
| Меланж | 35 г |
| Сода | 0,25 г |
| Аммоний | 0,25 г |
| Эссенция ванильная | 1 г |
| Соль | 1 г |
для фруктовой начинки:
| Сахар | 43 г |
| Повидло | 388 г |
для желе:
| Сахар | 33 г |
| Эссенция ванильная | 0,2 г |
| Патока | 8 г |
| Коньяк | 2,6 г |
| Кислота лимонная | 0,2 г |
| Агар | 0,8 г |
| Пищевая краска | 0,2 г |
| Вода | 38 г |
для бисквитной крошки:
| Мука | 2 г |
| Сахар | 3 г |
| Меланж | 5 г |
| Крахмал картофельный | 0,6 г |
| Фрукты консервированные для украшения | 131 г |
Выход: 1 кг.
Приготовить песочные лепешки и склеить их фруктовой начинкой (2190). Поверхность и бока торта промазать тонким слоем фруктовой начинки. Украсить торт фруктами, кусочками цветного желе (2187), заглазировать растворенным желе и бока обсыпать жареной бисквитной крошкой (2300).
2361. Пирожное корзиночка с желе и фруктами
2357. Пирожное полоска с фруктами
2366. Торт песочный с кремом
2364. Пирожное корзиночка с зефиром
2368. Торт «Абрикотин»