Диета № 1

Назначение диеты — умеренно щадить желудок, для чего необходимо ограничить в пище механические, химические и термические (температурные) раздражители.

Эта диета назначается чаще всего при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, катарах желудка (гастритах), сопровождающихся нормальной или повышенной кислотностью, заболеваниях мочевых путей, а также при других заболеваниях, осложненных нарушениями со стороны желудка.

В меню диеты разрешается включать продукты и блюда, приведенные ниже.

Напитки — слабый чай, чай с молоком или сливками, слабое какао с молоком или сливками.

Хлебные изделия — пшеничный хлеб белый и серый вчерашней выпечки, сухари белые, булочки пониженной кислотности, печенье несдобное, бисквит, бисквит из сухого гематогена.

Закуски — паюсная малосольная икра (в небольшом количестве).

Молоко и молочные продукты — молоко цельное, сухое, сгущенное, сливки, свежая некислая сметана, свежий некислый протертый творог, однодневная простокваша с сахаром.

Жиры — масло сливочное несоленое, масло топленое несоленое высшего сорта, оливковое.

Яйца и яичные блюда — яйца всмятку, омлет паровой.

Супы — молочные супы из протертых круп, молочные супы-пюре из овощей (кроме капусты), на отваре из круп (без овощного отвара), молочный суп с вермишелью (мелкой) или лапшой домашнего приготовления.

Мясные и рыбные блюда — изделия из котлетной массы, говядины (нежирной), телятины, курицы, судака, карпа, окуня и других нежирных видов рыб, сваренные в воде или на пару, курица отварная, бефстроганов из мяса 1-го сорта, рыба отварная или паровая.

Крупяные и макаронные изделия — каши протертые молочные, пудинги из молотой крупы, приготовленные на пару, вермишель отварная, макароны мелко нарубленные отварные, лапша домашняя отварная.

Овощи и зелень — пюре овощное (кроме капустного), овощные паровые пудинги, ранние кабачки и тыква отварные с маслом, свежую зелень, мелко нашинкованную, можно добавлять в супы.

Фрукты, ягоды, сладкие блюда и сахаристые продукты — сладкие сорта зрелых фруктов и ягод в виде протертых компотов, киселей, желе, муссов и т.п., сахар, мед, варенье.

Соусы — молочный, яично-масляный; сливочное масло.

Витамины даются в виде сырых овощных, некислых фруктовых и ягодных соков, отвара из плодов шиповника и пшеничных отрубей.

Солится пища умеренно.

Принимать пищу рекомендуется не реже четырех раз в день.

Первый день

Питание в обеденный перерыв:

• Пудинг манный паровой с протертым творогом; соус молочный сладкий;
• Котлеты морковные паровые; соус сметанный;
• Масло сливочное;
• Чай с молоком;
• Хлеб белый.

Питание до или после работы:

• Суп ячневый протертый молочный;
• Зразы мясные паровые, фаршированные протертым рисом и яйцами, с картофельным пюре; соус - масло;
• Мусс фруктовый;
• Хлеб белый.

Второй день

Питание в обеденный перерыв:

• Рыбные фрикадельки с картофельным пюре и маслом сливочным;
• Лапшевник паровой; соус молочный;
• Масло сливочное;
• Чай сладкий с молоком;
• Хлеб белый.

Питание до или после работы:

• Суп-пюре морковный на слизистом отваре, молочный;
• Биточки мясные паровые в сметане с рисовой протертой кашей;
• Крем молочный ванильный.

Третий день

Питание в обеденный перерыв:

• Котлеты мясные паровые с картофельным пюре; соус - масло;
• Каша рисовая молочная протертая;
• Масло сливочное;
• Чай с молоком;
• Хлеб белый.

Питание до или после работы:

• Суп молочный с лапшой;
• Шницель мясной паровой с яичницей глазуньей, пюре овощным; соус - масло;
• Кисель из фруктов;
• Хлеб белый.

Примерный ассортимент блюд на другие дни

Внимание! Все блюда готовятся в протертом виде.