Диета № 4

Назначение диеты — возможно больше щадить кишечник путем резкого ограничения механических, химических и термических (температурных) раздражителей.

Эта диета назначается только на несколько дней при заболеваниях кишечника, особенно в случаях, сопровождающихся поносом.

В меню диеты разрешается включать продукты и блюда, приведенные ниже.

Хлебные изделия — сухари из белого хлеба.

Молоко и молочные продукты — кефир трехдневный, творог свежий протертый; сливки, сметана в небольшом количестве.

Жиры — сливочное масло в ограниченном количестве.

Яйца разрешается добавлять в ограниченном количестве в кулинарные изделия.

Супы — слизистые супы на крупяном отваре (рис, перловая, ячневая, овсяная крупы) с добавлением обезжиренного мясного бульона и с мясными шариками, так называемыми фрикаделями, яичными хлопьями, небольшим количеством манной крупы, протертого риса.

Мясные и рыбные блюда — изделия из котлетной массы, нежирной говядины, телятины, птицы, нежирной частиковой рыбы, отваренные на воде или на пару; вместо хлеба в фарш кладут вареный протертый рис; рекомендуется также добавить в фарш натертый чеснок.

Крупяные и макаронные изделия — протертые полужидкие каши на воде или слабом обезжиренном мясном бульоне из риса, манной, овсяной, смоленской и других круп, отварная мелкая вермишель с маслом.

Фрукты, ягоды, сладкие блюда и сахаристые продукты — кисели и желе из соков свежих фруктов и ягод, из отваров сушеной черники, черной смородины, чая, какао; сахар, варенье, мед разрешаются в ограниченном количестве.

Соусы — слабый обезжиренный бульон; сливочное масло.

Витамины даются в виде отвара из плодов шиповника, пшеничных отрубей, сока черной смородины и других соков.

Принимать пищу рекомендуется не реже четырех раз в день.

Первый день

Питание в обеденный перерыв:

• Пудинг манный паровой с протертым творогом и сливочным маслом;
• Мясное пюре из вываренного мяса; соус - обезжиренный бульон;
• Масло сливочное;
• Чай крепкий;
• Сухари.

Питание до или после работы:

• Суп слизистый из ячневой крупы на обезжиренном мясном бульоне;
• Зразы мясные, фаршированные протертым рисом; гарнир - протертый рис со сливочным маслом;
• Кисель из черной смородины;
• Сухари.

Второй день

Питание в обеденный перерыв:

• Рыбные фрикадельки с протертым рисом на водеи с маслом сливочным;
• Каша манная на обезжиренном бульоне; соус - бульон;
• Масло сливочное;
• Чай крепкий;
• Сухари.

Питание до или после работы:

• Суп слизистый из овсяной крупы на обезжиренном мясном бульоне;
• Колбаса паровая с натертым чесноком и рисовой протертой кашей; соус - масло;
• Кисель кофейный из желудевого кофе.

Третий день

Питание в обеденный перерыв:

• Суфле мясное паровое с рисовой протертой кашей на воде; соус - бульон;
• Каша манная на слабом бульоне; соус - масло;
• Масло сливочное;
• Какао на воде;
• Сухари.

Питание до или после работы:

• Суп слизистый рисовый на обезжиренном мясном бульоне;
• Шарики мясные паровые с натертым чесноком; соус - масло;
• Кисель черничный;
• Сухари.

Примерный ассортимент блюд на другие дни