Диета № 2

Назначение диеты — умеренно щадить желудок путем ограничения механических раздражителей, но возбуждать его деятельность химическими раздражителями.

Эта диета назначается чаще всего при катарах желудка (гастритах), сопровождающихся недостаточной кислотностью, при заболеваниях кишечника (хронических колитах), а также нарушениях со стороны жевательного аппарата (нехватка зубов, болезни челюстей).

В меню диеты разрешается включать продукты и блюда, приведенные ниже.

Напитки — чай с молоком, какао и кофе на воде и с молоком или со сливками.

Хлебные изделия — пшеничный хлеб белый в серый вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий и печенья.

Закуски — сыр неострый натертый, сырное масло, вымоченная сельдь, приготовленная в виде форшмака и селедочного масла, икра паюсная, зернистая, колбаса докторская, сосиски диетические, паштет из печени.

Молоко и молочные продукты — молоко преимущественно с чаем и другими напитками и в составе разных блюд, сухое и сгущенное молоко в напитках и блюдах, сливки, сметана, творог, сырки, простокваша, кефир, ацидофильное молоко.

Жиры — масло сливочное, топленое, оливковое, подсолнечное рафинированное.

Яйца и яичные изделия — яйца всмятку, яичница глазунья, омлет (жарят омлет так, чтобы не образовалась грубая корочка).

Супы — разные супы на мясном, рыбном, грибном бульонах и на овощных отварах с мелко нарубленными или протертыми овощами и протертыми крупами (супы-пюре, супы-крем), борщи, свекольники, щи из свежей капусты с мелко нарубленными овощами.

Мясные и рыбные блюда — различные изделия из котлетной массы и нежирной говядины, телятины, свинины, баранины, птицы; рубленые изделия из рыбы; эти изделия перед обжариванием не обваливают в муке или в сухарях, чтобы не образовалась грубая корочка. Частиковая рыба и курица отварные.

Крупяные и макаронные изделия — каши протертые, полу вязкие, пудинги запеченные, котлеты обжаренные так, чтобы не образовалась грубая корочка, макароны мелко нарубленные отварные, отварная вермишель, оладьи из вермишели.

Овощи и зелень — пюре из различных овощей, пудинги, котлеты, запеченные и жаренные так, чтобы не образовалась грубая корочка (не обвалянные в муке или в сухарях), капуста цветная отварная с маслом, ранние кабачки и тыква жареные, салат из помидоров; раннюю сырую зелень, мелко нашинкованную, можно добавлять к различным блюдам

Фрукты, ягоды, сладкие блюда и сахаристые продукты — зрелые фрукты и ягоды в виде протертых компотов, пюре, киселей, желе, муссов; сахар, мед, конфеты, варенье.

Соусы и пряности — мясные, рыбные, сметанные соусы, сливочное масло, перец, лавровый лист в очень незначительном количестве; корица, лук в весьма умеренном количестве.

Витамины даются в виде фруктовых, ягодных и овощных сырых соков, отвара из плодов шиповника и пшеничных отрубей.

Солится пища нормально.

Принимать пищу рекомендуется не реже четырех раз в день.

Первый день

Питание в обеденный перерыв:

• Пудинг манный, запеченный с протертым творогом и сметаной;
• Котлеты морковные, поджареные без муки и сухарей; соус сметанный;
• Масло сливочное;
• Чай с молоком;
• Хлеб серый.

Питание до или после работы:

• Суп ячневый с картофелем протертый, на мясном бульоне;
• Зразы мясные, фаршированные протертым рисом с яйцами, с картофельно-тыквенным пюре; соус - мясной;
• Мусс фруктовый;
• Хлеб серый.

Второй день

Питание в обеденный перерыв:

• Рыба фаршированная с картофельным пюре; соус - сметанный;
• Лапшевник запеченый со сметаной;
• Масло сливочное;
• Чай с сахаром;
• Хлеб серый.

Питание до или после работы:

• Суп-пюре картофельный на рыбном бульоне;
• Биточки жареные со сметаной и морковным соком, с рисовой полувязкой кашей;
• Крем кофейный.

Третий день

Питание в обеденный перерыв:

• Паштет из мяса с картофельным пюре; соус - масло;
• Биточки из риса с морковью; соус - сметана;
• Масло сливочное;
• Чай;
• Хлеб серый.

Питание до или после работы:

• Борщ на мясном бульоне протертый;
• Шницель мясной рубленный жареный с яичнецей глазуньей, с рисовой полувязкой кашей; соус - мясной;
• Кисель из фруктов;
• Хлеб серый.

Примерный ассортимент блюд на другие дни

Внимание! Все блюда готовятся в протертом виде.