Диета № 7

Назначение диеты — умеренно щадить почки путем ограничения в пищевом рационе экстрактивных веществ (мяса, рыбы, грибов), жидкости и поваренной соли (больной, пользующийся диетой № 7, должен получить от врача указание, сколько жидкости ему разрешается выпить в течение дня; если больному разрешено употреблять некоторое количество соли, то он получает ее на руки и сам солит пищу за столом), а также воздействовать на воспалительные процессы в организме.

Эта диета назначается при болезни почек и мочевых путей, воспалительных заболеваниях, заболеваниях сердца, гипертонической болезни, а также при кожных болезнях, как, например, экзема и чешуйчатый лишай. Пища в этой диете не солится, поэтому необходимо особенно внимательно составлять меню и приготовлять блюда, чтобы не вызвать у больного отвращения к еде.

В меню диеты разрешается включать продукты и блюда, приведенные ниже.

Напитки — чай слабый, чай с молоком.

Хлебные изделия — хлеб пшеничный, белый и серый, печенье, бессолевой хлеб (по указанию врача).

Закуска — баклажанная или кабачковая икра, приготовленная без соли с добавлением отваренного, а затем поджаренного лука.

Молоко и молочные продукты — молоко цельное, сгущенное, сухое, кефир, простокваша, ацидофильное молоко, сливки, сметана, творог и различные творожные блюда.

Жиры — сливочное и топленое масло несоленое, оливковое, соевое, подсолнечное масло.

Яйца и яичные блюда — ограничивается употребление яичных блюд (не больше одного яйца на день); яйца используются преимущественно для добавления в кулинарные изделия.

Супы — молочные, фруктовые, из овощей с крупами на овощном отваре со сметаной, с вываренным, а затем поджаренным луком; борщи, свекольники, щи из свежей капусты с яблоками, лимонной кислотой, натуральным уксусом и сахаром.

Мясные и рыбные блюда — разные блюда из говядины, телятины, нежирной свинины и баранины, птицы и рыбы.

Продукты предварительно отваривают, а затем запекают или жарят.

Крупяные и макаронные изделия — разные изделия с добавлением изюма, чернослива, кураги, варенья и т.п.

Овощи и зелень — различные изделия из овощей и зелени, кроме щавеля, шпината, редиски, в сыром, вареном, запеченном и жареном виде в сочетании с фруктами и ягодами.

Фрукты, ягоды, сладкие блюда и сахаристые продукты — различные фрукты, ягоды в сыром, вареном, запеченном виде, компоты, кисели, желе, сладкие блюда из теста, сахар, мед, варенье, а также конфеты.

Соусы и пряности — молочные и сметанные соусы, соус луковый из вываренного лука, овощные соусы с добавлением натурального виноградного уксуса или лимонной кислоты; сливочное масло; сметана.

Витамины даются в виде отвара плодов шиповника, ягодных и фруктовых соков, свежих фруктов, ягод и овощей.

Пища не солится.

Принимать пищу рекомендуется четыре раза в день.

Первый день

Питание в обеденный перерыв:

• Пудинг манный с творогом и изюмом; соус молочный сладкий;
• Котлеты морковно-яблочные; соус сметанный;
• Масло сливочное;
• Чай с молоком;
• Хлеб белый.

Питание до или после работы:

• Суп фруктовый с манными клецками;
• Зразы мясные, фаршированные рисом и яйцами, сваренными на пару, а затем поджаренные; гарнир - отварной картофель; соус - луковый из вываренного лука.

Второй день

Питание в обеденный перерыв:

• Рыба отварная, а затемподжареная с жаренным картофелем; соус сметана;
• Лапшевник с изюмом, запеченый с маслом;
• Масло сливочное;
• Чай с молоком;
• Хлеб белый.

Питание до или после работы:

• Борщ на овощном отваре со сметаной;
• Биточки отварные, поджареные с гречневой кашей; соус - луковый;
• Компот из сухих фруктов.

Третий день

Питание в обеденный перерыв:

• Голубцы фаршированные овощами и яйцами, соус луковый;
• Биточки из риса с морковью и изюмом, со сладкой подливой;
• Масло сливочное;
• Чай;
• Хлеб белый.

Питание до или после работы:

• Суп молочный с лапшой;
• Шницель мясной отварной, а затем поджаренный с тушеными овощами; соус - сметана;
• Компот из сухих фруктов;
• Хлеб белый.

Примерный ассортимент блюд на другие дни

Внимание! Все блюда готовятся без соли.