Диета № 9

Назначение диеты — воздействовать на организм человека при различных заболеваниях, главным образом путем ограничения в пищевом рационе углеводов.

Эта диета назначается при сахарном диабете, ревматических, кожных и некоторых других заболеваниях, сопровождающихся значительными нарушениями нервной системы.

В меню диеты разрешается включать разнообразные блюда и продукты, кроме сахара, меда, варенья, изюма и других продуктов, содержащих много сахаристых веществ. Технология приготовления пищи обычная. Основное и решающее значение в этой диете имеет точное соблюдение больным предписанного ему врачом химического состава пищевого рациона. Больному приходится ежедневно подсчитывать содержание углеводов, жиров и белков в съеденной пище. Для этого необходимо, чтобы в меню диеты № 9 указывался химический состав каждого приготовляемого блюда.

В диетстоловую направляются с назначением диеты № 9 больные, страдающие сахарным диабетом. Суточный пищевой рацион этих больных должен содержать 100 г белка, 65-70 г жира,300 г углеводов с общей калорийностью 2250-2300 калорий. Норма продуктов на день в этой диете состоит из 400 г ржаного хлеба, 25 г масла, 200 г яблок или моркови, 300 г картофеля, 80 г круп и макарон, 250 г молока, 2 яиц, 20 г сыра и 180-200 г мяса или рыбы (вес продуктов приведен нетто); некоторые продукты в этом наборе могут заменяться другими с соответствующим химическим составом (если больному прописан другой химический состав пищевого рациона, то он может в диет столовой получить совет, как подобрать необходимые для этого блюда).

Кроме перечисленных выше продуктов, в дневной рацион могут включаться без ограничения капуста, лиственный салат, кабачки, огурцы, помидоры, а также протертые и отмытые от сахара морковь и свекла, т.е. продукты, содержащие очень небольшое количество сахаристых веществ, но способствующие насыщению больного и лучшему действию кишечника

Витамины даются в виде отвара плодов шиповника, свежей зелени.

Солится пища нормально.

Принимать пищу рекомендуется четыре раза в день.

Первый день

Питание в обеденный перерыв:

• Сырковая масса с сахарином;
• Котлеты капустно-яблочные со сметаной;
• Масло сливочное;
• Кофе с молоком и сахарином;
• Хлеб черный.

Питание до или после работы:

• Мясной бульон с яйцом;
• Зразы мясные, фаршированные рисом и яйцами, жареные; гарнир - тушеная капуста; соус - мясной;

Примечание: Дневной рацион в диете № 9 должен содержать белков 80-90 г, углеводов 250-280 г, жиров 50-60 г.

Второй день

Питание в обеденный перерыв:

• Рыба в маринаде;
• Картофель отварной с простоквашей;
• Масло сливочное;
• Чай с молоком и сахарином;
• Хлеб черный.

Питание до или после работы:

• Борщ на мясном бульоне;
• Лангет с луком и гречневой кашей; соус - масло;
• Яблоко запеченое.

Третий день

Питание в обеденный перерыв:

• Голубцы фаршированные овощами и мясом со сметаной;
• Каша гречневая с молоком;
• Масло сливочное;
• Чай с сахарином;
• Хлеб черный.

Питание до или после работы:

• Суп-пюре из капусты и картофеля на мясном бульоне;
• Шницель мясной жареный с ячневой кашей; соус - мясной;
• Яблоко;
• Хлеб черный.

Примерный ассортимент блюд на другие дни