"Советская кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)











Поиск по сайту:
» О рецептах и раскладках

Все раскладки рецептов, набор и количество продуктов даны в граммах в чистом виде (нетто) на одну порцию или на 1 кг, а также на 100 штук готовых изделий. Кулинары руководствовались нормативами и расчетными таблицами «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания».

Важный совет всем поварам и исполнителям рецептов! Нельзя получить успешный результат, механически выполняя даже идеально составленный рецепт. В каждом случае повар должен проявить свой вкус и свое мастерство.

При выборе рецептов не рекомендуется заменять продукты, дозировку продуктов. А если для приготовления блюда не достает какого-либо продукта, то лучше выбрать другой рецепт и готовить блюдо, для которого имеется все необходимое. Допускается замена продуктов только в том случае, если они не внесут коренных изменений во вкус и пищевые достоинства блюда.


Читать далее ...


Поиск по сайту: